Smaskiga minipajer, nästan som creme brulee i pajform…
Pajdeg:
120 g smör
55 g socker
165 g vetemjöl
25 g mandelmjöl
1 ägg
- Blanda ihop alla ingredienser förutom ägget till en smulig deg.
- Rör i ägget och forma degen till en boll, känns den väldigt kladdig ta lite till mjöl.
- Låt pajdegen vila i kylen i ca 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
- Ta fram en muffinsform för mellanstora muffins och en rund utstickare, den ska vara ca 11 cm.
- Mjöla ordentligt på bänken och kavla ut pajdegen, ganska tunnt. Ta ut 12 st pajbitar, du kommer att få kavla om degen några gånger.
- Fodra muffinsformarna med pajdeg och skär bort överflödig deg.
- Ställ in formen i kylen medans du gör fyllningen.
Fyllning:
5 dl mjölk
5 äggulor
80 g socker
Lite vaniljfrön (ca en halv stång)
1.Värm upp mjölken, ska inte koka.
2.Vispa ihop ägg och socker.
3.Häll på mjölken under omrörning och blanda i vaniljfröna.
4.Fyll upp pajskalen och dofta lite kanel, kardemumma eller muskot över.
5.In i ugnen och grädda i ca 20 minuter. Smeten ska ha stannat.
6.Låt kallna och ta sen ur pajerna ur formen…
7. NJUT!
Degbunken 