En tårta med mycket choklad och helt underbart god…. använder mörkt muscovadosocker för att få lite lakritston..
Ganache :
500 g grädde
500 g ljus choklad
60 g glykossirap
Värm grädden med glukossirapen och häll den över chokladen. Finhacka chokladen innan… blanda allt riktigt noga. Plasta direkt på chokladen så att det inte blir någon luft emellan. Låt stå över natten.
Kakan:
4 st ägg
320 g mörkt muscovadosocker
3 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
40 g kakao
200 g vetemjöl
200 g vatten
1. Vispa ägg och socker fluffigt.
2. Blanda dom torra ingredienserna, sikta och rör ner dom i äggsmeten försiktigt.
3. Rör i vattnet.
4. Lägg bakplåtspapper i botten på en 24 cm form med löstagbara kanter. Smöra och mjöla kanterna.
5. Grädda på 175 grader i ca 40 minuter. Kakan ska inte vara kladdig. Ta ut och låt svalna
6. Dela kakan på 3
7. Lägg lite ganache på ena botten så att det täcker, lägg på en ny botten och ganache. Lägg på sista och forma så att sidorna blir jämna. Stryk upp med ganache så att det blir jämt övet hela kakan. Låt stelna till i kylen i ca 15 minuter, stryk upp kakan igen och låt stå i kylen. Upprepa en gång till om det behövs.
8. Ställ in resten av ganachen i kylen så att den blir lite fastare, gör sen mönster med den på tårtan. Spritsa eller använd palett. Strö strössel över… Klar och redo att avnjutas 🍰
Degbunken 