Den här cheesecaken är busenkel att göra, till den här använde jag glutenfria Digestivekex. Man kan använda laktosfri grädde och färskost så blir den både laktosfri och glutenfri. Variera även med olika bär och frukter. Jag tog jordgubbar, hallon och blåbär…. Den är stor, räcker gott och väl för 10 personer. Är man färre är det bara att halvera receptet.
Ingredienser:
300 g krossade Digestivekex
8 st äggulor
270 g strösocker
Rivet skal av en citron
400 g färskost
8 st äggvitor
6 dl vispgrädde
1. Vispa äggulor, citronskal och socker vitt och fluffigt.
2. Rör i färskosten.
3. Vispa grädden och blanda i den.
4. Vispa äggvitorna till en maräng, blanda försiktigt i den i äggsmeten.
5. Ta en form med löstagbara kanter. En 28 cm tog jag. Lägg bakplåtspapper i botten.
6. Strö hälften av digestivekexen i botten.
7. Häll i smeten på kexen, spara ca 4 cm till kanten.
8. Strö över resten av kexen.
9. Ställ in i frysen i minst 6 timmar.
10. Skär med en palett runt kanterna innan du lossar formen. Lägg på ett tårtfat och garnera med bär.
Det blir lite smet över, häll den i portionsformar och låt stå i frysen till en annan gång. Bara att ta fram och garnera…
Degbunken 