1a Advent ett perfekt tillfälle att käka tårta. Gjorde en med pepparkaksmousse och lingonsylt i bottnarna..
Botten:
2 ägg
180 g strösocker
120 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl lingonsylt
2 tsk vaniljsocker
Börja med att vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Vänd ner dom torra ingredienserna ovh lingonsylten. Häll smeten i en springform, 16 cm.Grädda på 175 grader varmluft i ca 30 minuter. Kakan ska inte vara kladdig. Låt svalna….
Mousse:
105 g vatten
105 g strösocker
100 g ägg
80 g äggula
11 g gelantinblad
240 g vispgrädde
18 g pepparkakskrydda (1 påse)
660 g vitchoklad
570 g vispgrädde
1. Koka upp vatten och socker till 118 grader. Vispa äggen lätt, häll i sockerlagen sakta under vispning. Vispa fluffigt.
2. Lägg gelantinbladen i kallt vatten .
3. Koka upp grädde och pepparkakskryddorna. Häll den över den hackade chokladen. Rör till en slät kräm, mixa om det behövs.
4. Smält gelantinet försiktigt i micron, blanda i det i chokladen.
5. Blanda i chokladen i äggsmeten.
6. Vispa grädden, inte för hårt. Blanda i chokladsmeten.
7. Dela botten i 2 eller 3 delar, beror på hur hög den blev.
8. Lägg en botten i en tårtring och spritsa mousse runt och ovanpå. Fortsätt med nästa botten osv… Knacka tårtan försiktigt i bordet när sista lagret är på så eventuella luftbubblor försvinner.
9. Låt tårtan stå i kylen över natten.
Ganache :
200 g mörk choklad
200 g grädde
20 g glykossirap
Koka upp grädden och glykosen. Häll den över den hackade chokladen och blanda väl. Låt svalna….
Ta ut tårtan och ta av ringen. Häll över ganachen, lägg tårtan på ett vackert fat och dekorera.
Jag dekorerade med pepparkakssmulor, marsipanlingon och snöflingor. Gjorde även moussekupoler på det som vart kvar från tårtan.
Degbunken 