Biskvier är lite pilligt att göra men det är värt mödan. Ett plus är ju att dom är glutenfria. Gjorde en juligare variant med pepparkakssmak.
Botten:
100 g mandelmjöl
135 g strösocker
2 st äggvitor
Röd färg
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Blanda mjöl och socker, vänd ner det i äggen. Blanda väl, rör i färg. Smeten ska bli härligt röd.
Spritsa ut små rundlar, som enkronor på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ca 8 minuter på 175 grader varmluft. Låt svalna.
Smörkräm:
150 g rumstempererat smör
180 g florsocker
5 g pepparkakskrydda
1 st äggula
Vispa smör, socker och kryddorna vitt och fluffigt. Blanda i äggulan.
Stryk upp smörkrämen på baksidan av biskviebottnarna. Ställ i i kylen över natten eller i ett par timmar.
Smält ca 300 g vitchoklad, använd färdig tempererad så slipper du det momentet. Doppa biskvierna och låt stelna. Färdiga om man inte vill dekorera lite extra. Jag streckade färgad vitchoklad över mina.
Degbunken 