Minstingen fyllde 1 år och jag gjorde en jordgubbsmoussetårta. Inte för att hon åt så mycket men vi vuxna åt desto mer 😀
En sockerkaka 24 cm
Ca 7 dl vaniljkräm
Jordgubbsmousse:
400 g frysta jordgubbar
1 msk gelantinpulver
290 g strösocker
25 g citronsaft
50 g vatten
150 g äggula
1 st ägg
6 dl vispgrädde
1. Tina och mixa jordgubbarna till en pure.
2. Blötlägg gelantinet.
3. Koka socker,citron och vatten till 118 grader.
4. Vispa äggen lätt, häll i sockerlagen sakta under fortsatt vispning. Vispa tills det har svalnat.
5. Vispa grädden lätt.
6. Värm gelantinet försiktigt i micron och lite av jordgubbspurén. Blanda och rör ner i resten av purén.
7. Vispa sakta ner purén i äggsmeten. Vänd ner grädden i smeten.
8. Ställ in i kylen medans du fixar med bott…
Montering:
Dela botten på två. Ta en tårtring och lägg på en bricka med bakplåtspapper. Lägg i en botten, se till så att det är ett mellanrum mellan botten och ring. Lägg vaniljkräm på botten ca 2 cm från kanten. Fyll upp med lite mousse så att det täcker vaniljkräm och botten. Lägg en botten till och vaniljkräm, fyll upp med mer mousse. Skaka brickan lite lätt så moussen blir jämn. Ställ in i kylen över natten.
Det blir mousse över det kan man använda som fyllning i en rulltårta.En extra lyxig rulltårta. 😉
Glaze:
100 g strösocker
75 g vatten
100 g glykossirap
100 g vitchoklad
66 g kondenserad mjölk
Färg
Koka upp socker, vatten och sirap till 103 grader. Hacka chokladen, lägg den i en bunke med mjölken. Häll över sockerlagen och blanda väl. Färga med valfri färg.
Ta ur tårtan ur ringen och ställ den i frysen medans du gör glazen. När glazen är 38 grader, tar du ut tårtan ur frysen och häller glazen över tårtan. Se till att det blir jämnt fördelat över tårtan. Det går inte att hålla på och stryka upp glazen man har bara en chans, för bästa resultat… 😯
Dekorera…
Degbunken 