Första gången jag gjorde skumtoppar hemma, men inte sista… sjukt gott! 
Ingredienser:
Smörgåsrån ca 20 st
50 g hallonpure
50 g vatten
150 g socker
75 g glukos
110 g äggvita
1,5 gelatinblad
Börja med att trycka ut små rundlar av rånen, 2 på varje rån är lagom storlek.
Koka en sockerlag på purén, socker, vatten och glukos till 118 grader. När den når 110 grader börja vispa äggvitorna till ett fast skum. Häll lagen över vitorna under fortsatt vispning, vispa tills det blir en blank och fin maräng.
Lägg gelatinbladen i blöt och smält det sen försiktigt i micron. När marängen är klar blanda i lite i den smälta gelatinet, vänd sen ner det i resten av marängen.
Spritsa ut marängen på bottnarna och ställ i frysen i ett par timmar.
Smält ca 200 g choklad, jag använde Valrhonas Dulcheychoklad. Jättegod kolasmak på den. Blanda i 1 msk rapsolja i den smälta chokladen. Doppa skumtopparna i chokladen och strö lite strössel över. Låt stelna i kylen.
Degbunken 