Årets Halloweentårta blev en Caramelmoussetårta med kanderade popcorn, marshmallows och chokladsås ovanpå. Och glutenfri chokladbotten… 😀
Botten:
80 g potatismjöl
40 g kakao
35 g mandelmjöl
1 1/2 tsk bakpulver
4 st äggulor (spara vitorna till moussen)
2 st ägg
180 g strösocker
50 g smält mörk choklad
Blanda dom torra ingredienserna. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Vänd ner dom torra ingredienserna. Rör i chokladen. Häll ner i en form med bakplåtspapper i botten, jag använde en som är 26 cm. Grädda på 175 grader varmluft i ca 15 minuter, ska vara lite kladdig i mitten. Ta ut och låt svalna…
Mousse:
300 g grädde
300 g Philadelphiaost
1 burk Dulche Leche 375 g
140 g äggvita
100 g vatten
240 g strösocker
6 st gelatinblad
1 msk flingsalt
Vispa grädden och osten halvfast, blanda i kolan och vispa så att den blir halvfast igen. Ställ in i kylen. Blötlägg gelatinbladen. Lägg vitorna i en rostfri bunke. Koka upp socker och vatten till 118 grader. Vispa under tiden äggvitorna till ett fast skum. Häll i sockerlagen över äggskummet sakta under konstant vispning. Fortsätt vispa tills du har en blank och fin maräng. Krama ur gelatinet och värm det försiktigt i mikron. Häll det under vispning i marängen. Vänd sen ner kolablandningen i marängen. Blanda väl och ha sen i saltet. Krossa det om du inte vill ha stora bitar salt i…
Klä en tårtring med plastfilm, lägg i tårtbotten. Den ska ligga kant mot kant. Häll i moussen. Plasta direkt mot moussen och ställ in i kylen. Helst över natten.
Lossa tårtringen och dra bort plasten, runt och ovanpå. Lägg tårtan på ett fat och dekorera med kanderade popcorn, marshmallows och ringla chokladsås över.
Kanderade popcorn:
180 g strösocker
100 g smör
Ca 1 l poppade popcorn
Smält sockret gyllenbrunt, ha i smöret och rör om tills smöret har smält och du har en kola. Häll i popcornen och blanda väl. Sprid ut popcornen på en plåt med bakplåtspapper, låt svalna.
Degbunken 