Blev så himla sugen på saffransbullar idag….. supergott att ha lite apelsinzest i fyllningen.
Deg:
50 g jäst
500 g vatten
2 pkt saffran
135 g strösocker
150 g smör
800 g vetemjöl special
2 st ägg
1 tsk salt
Jag brukar hälla vatten, socker och saffran i en bunke och låta den stå i kylen över natten. Smakar mycket mer av saffran då.. Om du kommer på att du vill baka samma dag så låt det stå och dra i några timmar i rumstemperatur. Lägg med smöret då också.
Ta fram bunken från kylen, låt den stå framme i en timme lägg sen i resten av ingredienserna. Kör i maskin i ca 10 minuter. Plasta bunken och låt jäsa till dubbel storlek, tar ca 2 timmar.
Fyllning:
200 g rumstempererat smör
200 g mandelmassa
2 tsk vaniljpasta eller vaniljsocker
90 g socker
Zest av två apelsiner
Mixa/vispa till en fluffig smet.
Mjöla rikligt på ett bakbord och häll upp degen. Kavla ut och bred på fyllningen. Gör valfria bullar. Jäs i ca 1 timme till. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda på 200 grader varmluft i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna..?.
Degbunken 