Enkel och supergod fyllning till semlor. Blir det fyllning över kan man använda den till att fylla små mini-pajer. Jättegott!
Blanda 400 g finriven mandelmassa med en sats vaniljkräm.
Vaniljkräm:
500 g mjölk
1 vaniljstång
100 g strösocker
100 g äggula
30 g maizena
50 g rumstempererat smör
Börja med att koka upp mjölken med urskrapad vaniljstång plus stången och hälften av sockret. Låt stå och dra i en halvtimme-timme, ju längre det får stå ju mer vaniljsmak.
Vispa ihop ägg, socker och maizena, sila mjölken och häll den över äggsmeten. Blanda väl. Häll tillbaka i en kastrull och koka upp på medelvärme vispa hela tiden. När vaniljkrämen har tjocknat och det bubblar i den, ta av och rör i smöret. Häll upp vaniljkrämen i en ren skål och täck den med plastfilm direkt mot krämen. Ställ in i kylen och låt den svalna.
Degbunken 