Moccarutor eller kärleksmums, kärt barn har många namn. Hur som helst så är det helt underbart gott… Har provat och gjort med glasyr eller ganache, båda är lika goda. Ganache blir lite vuxnare i smaken. Men med ganache har jag i ett annat recept. Sök på kärleksmums…
Jag använder alltid laktosfria produkter i mina bakverk.
Kakan:
5 st ägg
360 g strösocker
270 g vetemjöl
3 tsk bakpulver
50 g kakao
300 g smör
2 dl mjölk
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
Smält smöret, jag bryner det. Häll i mjölken.
Blanda mjöl, bakpulver och kakao. Sikta.
Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten.
Häll i smöret och blanda väl.
Ta en form, 30×40 cm. Lägg bakplåtspapper i botten.
Häll i smeten och grädda på 175 grader varmluft i ca 20 minuter.
Kakan ska inte vara kladdig. Ta ut och låt svalna.
Glasyr:
1 dl espressokaffe eller vanligt starkt kaffe.
300 g florsocker
1 1/2 msk vaniljsocker
75 g smält smör
20 g kakao
Cocos
Blanda alla ingredienser förutom cocos så att det blir en blank och fin smet. Vänd kakan upp och ner. Bred ut glasyren över hela och strö rikligt med cocos över.
Låt stelna och skär den sen i bitar….
Förvara i frysen och ta fram och njut till fikat….
Degbunken 