Ibland så blir det bananer över, bruna som ingen vill ha. Brukar baka bananbröd ( se separat recept) på dom men nu fick det bli muffins istället. Lyxade till det med en chokladtopping. Väldigt uppskattade av barnen och deras kompisar…
Du kan med fördel göra toppingen först så den hinner svalna ordentligt…
Ingredienser muffins:
3 st ägg
210 g socker
160 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
40 g kakao
180 g smör
100 g mjölk
2 st mogna bananer (normal stora)
Lite salt
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
Mosa bananerna. Vispa försiktigt ner dom i äggsmeten.
Smält smöret och häll i mjölken.
Blanda mjöl, kakao, salt och bakpulver, sikta.
Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten, varva med smöret. Se till att det blandas ordentligt. Häll upp smeten i muffinsformar. Du kan fylla formen nästan ända upp. Muffinsen reser sig inte så mycket.
Grädda på 175 grader varmluft i ca 12-15 minuter. Muffinsen ska inte vara kladdig.
Ta ut och låt svalna.
Chokladtopping:
100 g grädde
150 g ljus choklad (hackad)
25 g smör
Koka upp grädden och lägg i chokladen och smöret. Rör om och se till att allt blandas väl. Ställ åt sidan och låt svalna.
Jag tog ur muffinsen ur formarna innan jag doppade varje i chokladtopping. Det går även att hälla chokladen på muffinsen när dom är kvar i formarna, men jag tycker att det är lättare att ta ur dom innan.
Låt dom stelna i kylen innan servering…
Degbunken 