Körsbärspaj på körsbär från eget träd är det godaste som finns… 🙂
Försök att kavla pajdegen så tunn som möjligt så blir pajen frasig och god.
Ingredienser:
200 g smör
240 g vetemjöl
135 g socker
1 st äggula (spara vitan till att pensla botten och lock)
lite salt
(ca 700 g urkärnade körsbär, ca 50 g socker och 3 msk potatismjöl)
Rör ihop körsbären med socker och potatismjöl i en skål, låt stå i kylen tills pajskalet är klart.
Nyp ihop alla ingredienser till en smidig pajdeg, låt den vila i kylen i ca 30 minuter.
Kavla ut pajdegen tunt, klä en pajform. Jag tog en form med löstagbar botten ca 20 cm. Då blir det deg över som räcker till ett lock.
Pensla botten med äggvita och lägg i fyllningen, jag strödde lite socker över fyllningen. Tycker om när det är sött 🙂 Kavla ut ett lock och lägg över. Nyp fast kanterna och skär bort överflödig deg. Tryck ut lite lufthål i locket så att ångan kan komma ut. Pensla locket med äggvita.
Grädda på 200 grader varmluft i ca 35- 45 minuter. Jag brukar köra på bara undervärme dom sista 15 minuterna, så att botten blir helt klar.
Ta ut och låt svalna i ca en timme….ät och njut med vaniljsås eller glass.
Degbunken 