Firar Punchrullensdag med en Citronrulle. ”Dammsugare” går att variera hur mycket som helst. Jag har testat många olika varianter, den här blev syrligt god 🙂
Ingredienser:
100 g rumstempererat smör
30 g kakao
5 dl sockerkaka med citronsmak (smulad) Se separat recept.
Ca 1 dl citronsyrup
ca 300 g Vit marsipan (Odense har en med vaniljsmak)
200 g citronchoklad (pellets)
Citronsyrup:
90 g socker
50 g vatten
Rivet skal av en citron.
Saften av citronen
Börja med koka upp socker, vatten, saften och skalet från citronen. Låt småkoka tills ca hälften är kvar. Låt svalna.
Blanda ihop alla ingredienser förutom marsipanen och chokladen till en smidig smet.
Rulla till 2 smala rullar, plasta och ställ in i kylen ett par timmar.
Kavla ut marsipanen ganska tunt, klä in rullarna. Dela rullarna i lagom stora bitar. Ställ in i kylen medans du smälter chokladen. Köp färdig tempererad så slipper du det momentet. Doppa ändarna och lägg på bakplåtspapper. Strecka choklad över.
Låt stelna och förvara godbitarna i kyl.
Degbunken 