Älskar Croissanter och Pain au Chocolat är en lite lyxigare variant tycker jag….
Jag bakar inte av alla på en gång utan jag fryser in dom som jag inte ska äta direkt, obakade. Sen är det bara att ta fram dom, tina och jäsa och det finns nybakade frasiga Pain au Chocolate att äta… Ljuvligt!
Dag 1:
500 g vetemjöl
250 g vatten
25 g jäst
50 g socker
10 g salt
Kör allt i maskin i ca 4 minuter, så att allt hinner blandas ordentligt. Lägg degen i en oljad bunke och plasta den.
Ställ in den i kylen över natten.
Dag 2:
300 g margarin
Choklad ca 150 g
Banka/kavla ut margarinet till en fyrkant ganska tunn.
Kavla ut degen till en stor rektangel dubbelt så stor som margarinet. Lägg margarinet på ena halvan av degen och vik in kanterna över margarinet och lägg sen över ”locket” se till att allt täcks.
Kavla ut till en stor rektangel och vik ett 3 slag. Plasta och lägg in degen i kylen i ca 30 minuter. Upprepa allt 2 gånger till.
Ta ut degen från kylen och kavla ut den tunt, som en rektangel. Dela upp den i smala remsor ca 5 cm breda, dela remsan mitt itu om dom blir för långa. Jag gillar när dom är lite mindre både Croissanter och Pain au Chocolat, då kan man ta två om man är mer sugen 🙂
Dela chokladen i mindre bitar, som pinnar. Lägg en pinne högst upp på remsan, rulla in den i lite deg och lägg en pinne till. Rulla ihop den helt. Lägg den med skarven nedåt på en plåt. Låt jäsa i ca 1 timme, pensla med ägg och strö lite socker ovanpå.
Grädda på 200 grader varmluft i 10-15 minuter.
Om du inte vill baka av alla på samma gång, lägg dom du inte bakar i en burk och förvara dom frysen. Sen kan du bara ta fram och baka av senare….
Vill du göra vanliga Croissanter istället så skär du degen i långa trekanter och rullar ihop. Bakar av på samma sätt….
Degbunken 