Mazarinens dag idag, gjorde en Mega-Mazarin istället för små… Jätte smidigt då kan alla skära en så stor bit som dom vill ha. Lägger hallon i smeten, tycker att det blir gott med lite syrlighet som bryter av det söta i fyllningen.
Mördeg:
200 g smör
135 g socker
240 g vetemjöl
1 äggula (spara vitan till fyllningen)
Blanda ihop allt till en smidig deg. Kavla ut degen på rikligt mjölat bord, ganska tunt.
Klä en pajform med degen, använd en med löstagbar botten. Ca 20 cm.
Nagga och ställ in den i frysen i ca 30 minuter. Gör under tiden fyllningen.
Fyllning:
250 g riven mandelmassa
2 st ägg + vitan från mördegen
2 tsk vaniljpasta
75 g rumstemperat smör
Frysta hallon (stora)
Vispa ihop allt förutom hallonen till en smidig smet. Ta ut formen ur frysen och häll i smeten. Tryck i frysta hallon.
Grädda på 175 grader varmluft i ca 30 minuter, kakan ska ha fått fin färg.
Ta ut och låt svalna. När kakan har svalnat så brer du över glasyr, låt den sen stelna till i kylen.
Glasyr är enkelt, ta bara florsocker och lite vatten. Rör till en smidig smet, tycker du att glasyren blir för lös så tillsätter du bara mer florsocker.
När glasyren har stelnat är det bara att skära upp en bit och njuta 🙂
Tips!
Det kommer bli deg över, den kan du gör syltkakor av. Bara rulla ut till smala stänger. Tryck en skåra mitt i och fyll med sylt. Grädda på 175 grader varmluft i ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna lite innan du delar längderna. Bred lite glasyr ovanpå när dom har svalnat helt. Smarrigt!!
Degbunken 