Gjorde Morotskaka i en stor gratängform, mycket smidigare att ha portionsbitar än en stor rund kaka som jag oftast brukar göra. Bara ta fram en liten bit ur kylen när man är sugen…
Ingredienser:
5 ägg
400 g strösocker
270 g vetemjöl
4,5 tsk bakpulver
3 tsk kardemumma
3 tsk kanel
1 1/2 tsk ingefära
150 g olja
300 g morötter
Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda resten av alla torra ingredienser och vänd ner i smeten. Rör i morötterna och oljan. Häll smeten i en form, 30 x 40 cm lägg ett bakplåtspapper i botten. Grädda på 150 grader varmluft i ca 40 minuter. Kakan ska inte vara kladdig. Ta ut och låt svalna.
Frosting:
90 g rumstempererat smör
300 g florsocker
3 tsk vaniljsocker
300 g färskost
Vispa försiktig ihop smör, vaniljsocker och florsocker, det ser ut som om det aldrig kommer att bland sig men det gör det efter ett tag. Lägg i färskosten och vispa allt fluffigt.. vispa inte för länge då kan den bli lös.
Vänd kakan upp och ner på en stor skärbräda. Bred frostingen över hela, ställ den i kylen en stund innan du skär den i bitar. Förvara det som blir över i kylen…
Degbunken 