Croissanter är en favorit i familjen. När vi är bor på hotell och äter frukost så är croissanter det vi alltid tar. Lovade att jag skulle baka det när vi kom hem och nu blev det av 🙂 Mycket frasiga och goda. Det är en liten sats oxå. Blir 10 stycken normalstora, vill man inte äta alla så kan man frysa in innan jäs/avbakning.
Dag 1:
250 g vetemjöl
125 g vatten
15 g jäst
25 g socker
5 g salt
Kör allt i maskin i ca 4 minuter, så att allt hinner blandas ordentligt. Lägg degen i en oljad bunke och plasta den.
Ställ in den i kylen över natten.
Dag 2:
150 g margarin
Banka/kavla ut margarinet till en fyrkant ganska tunn.
Kavla ut degen till en stor rektangel dubbelt så stor som margarinet. Lägg margarinet på ena halvan av degen och vik in kanterna över margarinet och lägg sen över ”locket” se till att allt täcks.
Kavla ut till en stor rektangel och vik ett 3 slag. Plasta och lägg in degen i kylen i ca 30 minuter. Upprepa allt 2 gånger till.
Ta ut degen från kylen och kavla ut den tunt, som en rektangel.
Dela den i 5 delar och dela varje del snett från kant till kant. Rulla ihop från den breda sidan.
Lägg på plåt med änden underst. Låt jäsa i en timme ca, ska bli dubbelt så stora.
Sätt ugnen på 200 grader varmluft, pensla croissanterna med uppvispat ägg och jag brukar även strö lite rörsocker ovanpå. Grädda i 10-15 minuter, ska vara gyllene inte för ljusa. Ta ut och låt svalna.
Servera med nutella eller någon god sylt. Supergott att bara äta dom som dom är oxå…
Degbunken 