Idag är det Morotskakansdag! Man kan inte fira alla dagar men morotskaka är så Gott så den vill man fira 🙂 Jag gör min som en tårta, fyllning både i och ovanpå.
Ingredienser:
3 st ägg
240 g strösocker
160 g vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
2 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
180 g rivna morötter
90 g rapsolja
lite salt
Vispa ägg, salt och socker vitt och fluffigt. Rör i morötterna och oljan. Blanda resten av alla torra ingredienser och vänd ner i smeten. Häll smeten i en form, 24 cm. Grädda på 150 grader varmluft i ca 50 minuter. Kakan ska inte vara kladdig. Ta ut och låt svalna.
Frosting:
120 g rumstempererat smör
400 g florsocker
4 tsk vaniljsocker
400 g färskost
2 msk limejucie
Vispa ihop smör, vaniljsocker, limejuice och florsocker. Blanda i färskosten och vispa allt fluffigt..
Dela kakan i 2, lägg ena delen på ett fat och bred på lite mindre än hälften av frostingen. Lägg på nästa del och stryk upp med resten av frostingen. Riv lite limeskal över för dekoration.
Ställ in i kylen innan servering.
Degbunken 