Fräsch och luftig cheesecake med apelsinsmak och chokladbotten. Man kan med lätthet äta 2 bitar 😉
Använd glutenfria kakor som ett alternativ.
Botten:
Maryland cookies choklad ca 225g lite mer än 1 1/2 pkt
60 g smält smör
Mixa kakorna och blanda med det smälta smöret. Ta en 18 cm springform fäst bakplåtspapper i botten och tryck ut kakblandningen i botten och upp lite på sidorna. Grädda på 175 grader varmluft i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
Fyllning:
400 g färskost
120 g strösocker
120 g gräddfil
2 st ägg
100 g saft från apelsin + zest från 1 st
Vispa socker och ost fluffigt. Vänd ner gräddfilen och sen en äggula i taget. Rör i saften och zesten. Blanda väl. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vänd ner i smeten. Häll allt i kakformen. Grädda på först 200 grader varmluft i 10 minuter sänk sen till 100 grader i 45 minuter. Öppna inte luckan. Efter 45 minuter stäng av ugnen men låt kakan stå kvar i 20 minuter. Ta ut och låt svalna.
Apelsingelé:
150 g saft från apelsin
2 st gelatinblad
Sila saften. Blötlägg gelatinet, smält det sen försiktigt i mikron. Rör ut gelatinet i saften, blanda väl. Ställ det i kylen så det får stelna lite innan du häller det över kakan.
Låt sen cheesecaken stå i kylen över natten… 🍊🍊🍊
Degbunken 