Firar ett regnigt 6e Juni, men någonting gott till fikat vill man ändå ha…
En Budapestlängd fylld med hallongrädde fick det bli. Så gott att det är svårt att hålla sig till en bit 🙂
Den är glutenfri och jag använder laktosfri grädde i.
Ingredienser:
190 g äggvita
360 g strösocker
40 g marsanpulver
30 g maizena majsstärkelse
150 g hasselnötter (rostade och skalade)
Till fyllningen:
500 g grädde
100 g hallonsylt
100 g frysta hallon
125 g färska hallon (1 ask)
50 g mörk choklad
kakao och florsocker
Börja med att rosta hasselnötterna och få bort skalen. Hacka sen nötterna fint. Blanda nötterna med maizenan och marsanpulvret.
Vispa äggvitan till ett fast skum, häll sen sakta i sockret. Vispa till en fast maräng. Vänd försiktigt ner nötterna.
Lägg i marängen i en spritspåse och spritsa långa längder som sitter ihop på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda på 175 grader varmluft i ca 20-25 minuter.
Ta ut och låt svalna.
Vänd marängbotten upp och ner på ett annat bakplåtspapper.
Vispa grädden, rör ner hallonsylten och dom frysta hallonen. Använd en visp så att det blandas väl och inte blir löst.
Bred ut grädden på botten, strö över dom färska hallonen och rulla ihop som en rulltårta. Smält chokladen och strecka den över rullen. Dofta kakao och florsocker över.
Förvara Budapestlängden i kylen innan servering så att den får sätta sig lite…. sen är det bara att mumsa i sig…. 🙂
Degbunken 